Tekhnik Olah (Dasar Boga)

1. Boilling
Boiling artinya Merebus. Menggunakan air banyak, bahan di masukkan setelah mendidih. Untuk sayuran hijau bisa di tambah garam agar warna cerah dan untuk sayuran bewarna seperti wortel ditambah dengan gula. Menggunakan Boilling Pan.



2. Sauteing
Sauteing artinya Menumis. Menggunakan minyak sedikit, dan api kecil agar tidak gosong. Menggunakan Saute Pan.

3. Baking
Baking artinya mengoven. Memasaknya menggunakan Oven.

4. Roasting
Roasting artinya memanggang. Sama dengan Baking yaitu menggunakan Oven.

5. Grilling
Grilling artinya membakar/memanggang tetapi menggunakan bara atau bisa juga menggunakan Grill Pan.

6.Simmering
Simmering artinya merebus dalam waktu lama dan menggunakan Api kecil.

7. Steaming
Steaming artinya Mengukus.

8. Stewing
Stewing artinya Menyetub. Yaitu sama dengan Simmering namun airnya sedikit dan potongannya lebih kecil agar aromanya keluar.

9. Poaching
Poaching sama dengan Boiling, namun hanya sebentar dan airnya ditambah Gula dan Cuka. Contoh, Poach Egg.

10. Braising
Braising sama dengan simmering namun airnya hanya setengan dari bahan. sehingga hanya setengah bahan saja yang tercelup air. Contoh Braised Cabbage.